酵素

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酵素即為酶(Enzym)，由胺基酸組合而成，是一種具有催化功能、特殊的活性物質。只要是有生命的物體皆需要酵素來維持正常的生理運作，幾乎參與所有的生命活動，如消化、運動、生殖、睡眠、呼吸、思考、情緒、內分泌等，因此酵素可以說是生命的泉源。除此之外，所有疾病的產生都是因為酵素的缺乏或者不均衡而導致的。因為一旦體內的酵素不足，各個器官就無法維持正常運作，導致各種的代謝失調。輕則讓你失去美麗及活力，重則百病從生，失去健康。反之，人體中酵素數量越多、種類越完整，身體就越能維持正常的機能，保持健康與活力。

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酵素普遍存在有生命的物體當中，包括我們人體、動物、海洋生物、蔬菜、水果等。因此我們可以藉由以下途徑獲得酵素：

1.人體自行合成

例如胰臟，它每天製造含有大量酵素之液體。另外腸道菌也會分泌人體必需的酵素。

2.直接食用生食

因為酵素只要超過50度就會被破壞，所以想要從食物中獲取酵素只能以生食的方式才行，例如生魚片或是生鮮蔬果等。特別是木瓜、奇異果、鳳梨、無花果等，這四種水果都含有豐沛的酵素。

3.酵素補充劑

畢竟不是所有的食物都具有生食的條件，因此可以藉由綜合酵素食品來補充人體所不足的部分。

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酵素的特性

(1)催化

酵素可催化生物體內的化學反應，例如消化或發酵等。在缺乏酵素的情況下，這些化學反應的速度就會慢下來，甚至於根本無法進行。

(2)活性

酵素以蛋白質為骨幹，具有活性。

(3)專一性

酵素的種類繁多，且具有特定的功能。例如，『澱粉分解酵素』無法分解蛋白質，『脂肪分解酵素』也無法分解澱粉。就像每把鎖都有相應配對的鑰匙，只有相應的酵素和受質才會產生反應，這就是「酵素的專一性」。

(4)敏感性

不耐高溫，一旦溫度超過45到50度，其活性就會被破壞掉。除此之外碰到強鹼或強酸也會使酵素的活性被破壞。

(5)多樣性

酵素的種類非常多，大約有5000多種，其中可以透過食品補充的酵素約有2000多種。

酵素的功用

(1)分解

有些酵素能將複雜的物質分解成簡單的物質，也就是將大分子分解成小分子，易於人體吸收，因此能夠促進消化。另外還能清創傷口；分解並排出血液中膽固醇及廢棄物，達到淨化血液的功效。

酵素具有專一性,像一把專用的鑰匙,只會和相對應的受質結合後,可以將其分解成小分子,例如澱粉分解酵素水解為麥芽糖.葡萄糖及糊精等小分子化合物,而酵素依舊存在。

(2)合成

某些酵素則具有合成的功能，能將小分子合成大分子，例如葡萄糖可藉由不同的酵素合成為蔗糖、麥芽糖、澱粉或是纖維。

(3)平衡

酵素可以中和血液的酸鹼值，使血液呈現弱鹼性、平衡腸道內的菌叢、強化身體免疫力，使身體各項機能維持平衡。

(4)再生

酵素能夠促進細胞的新陳代謝，使細胞再生。還能給提供必需的營養素，加強細胞自我修復能力。

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酵素的種類非常的多，光是人體中含有的酵素種類就高達上千種。而酵素依據功能可以分成三種。

食物酵素

生鮮食品當中含有的酵素，或是發酵食品。

代謝酵素

代謝酵素的功能包括營養素轉換成能量，清除自由基等有害物質，治療疾病，增強免疫力，製造新的細胞等。工作範圍是除了人體消化道之外的七大系統中。

消化酵素

主要工作範圍在人體的消化道內，負責分解食物。而消化酵素又可以分成以下四類：脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶、澱粉酶。

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抗菌、消炎

酵素可以刺激體內的自然殺手細胞、巨噬細胞、白血球、T細胞的吞噬作用，強化人體的免疫力，使身體可以有效地殺死各種壞菌及病毒，讓身體維持健康而不生病。

提高身體的自我修復能力

酵素能提供細胞營養素，啟動自我修復機制，提升人體的自然治癒力。

養顏美容	酵素可以促進細胞的新陳代謝，補充足夠的酵素可以延緩老化。另外酵素的分解作用還可以軟化老廢角質，以及排除毛細孔殘留的廢棄物，維持肌膚的光澤及活力。除此之外，還能促進體內囤積脂肪的分解，達到美體的效果。
淨化血液	酵素能維持血液的弱鹼性，還能分解、排出血液中的廢物及膽固醇，維持血液流通，避免血液循環而引發不適症。
改善體質	酵素可以藉由分解並排出對人體有害物質，讓細胞保持正常運作，維持體內的酸鹼平衡。之後進行細胞的修補及再生，讓全身的細胞都處於健康的狀態。最後做各種生理機能的調整，使身體回復正常體質，遠離疾病。
幫助消化	消化及分解食物是酵素最主要的生理機能之一，可以使食物徹底被分解，讓營養素得以被人體吸收，可以預防消化不良、腹脹、便秘等問題。

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根據科學研究顯示，人體中的酵素含量會在7歲左右達到高峰，7歲到25歲還能維持正常機能，之後就會隨著年紀而逐漸遞減。除此之外，因為酵素是蛋白質，所以具有蛋白質的特性。當過熱，過酸，過鹼或遇上重金屬時都會使酵素產生變質，導致酵素減少，或是失去它的催化性和活性。而在我們的生活中存在著太多的汙染物，加上生活飲食習慣不良、使得體內的酵素功能受到直接或間接的影響。

環境污染

如農藥、水質、土壤、空氣、噪音等各類汙染源，再加上長期服用藥物等都會影響酵素的作用。

高溫

酵素很怕高溫，因此食物只要加熱超過攝氏50度，裡面的酵素就會被破壞，失去活性而無法作用。

飲食習慣

偏食，或吃太多酸性或鹼性的食物，會造成體內的酸鹼值不平衡，進而嚴重的影響酵素的功能及作用，可說是老化的開始。或是攝取太多過度烹調、過度精緻化的加工食品。

老化

人的一生當中能夠在體內合成的酵素是有限的，隨著年齡的增長，體內酵素生成量會慢慢地遞減。

慢性病

長期患有如肝病、中風、糖尿病等慢性疾病的患者，體內的酵素也會大大的不足。

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由於人體內所有化學反應都需要有酵素的參與，因此若是酵素的調節作用正常，細胞就能正常運作，我們才能維持身體機能正常。反之，若是缺乏酵素，則無法使體內的化學反應、生理現象正常運作，而產生各種的代謝障礙、免疫力下降等問題。如此一來就會使身體囤積過多的營養，造成肥胖問題。都說肥胖是疾病的根源，累積過多的養分其實對身體是一種負擔，久而久之就會引發其他的病症，例如內分泌失調、代謝症候群、癌症、心血管疾病等。
另外人體能夠分泌的酵素含量本來就是有限的，同時酵素的合成量也會隨著年齡的增加而逐漸減少，再加上外在飲食習慣以及環境污染的影響會使得體內的酵素快速地被消耗。因此想要減緩體內酵素的消耗速度，唯有從外在補充酵素、增加酵素的儲存量才行，不但能使體內的代謝運作得以順利進行，也可以減輕器官的負擔，減少疾病的負擔。

酵素不足而引起的疾病

老化、消化道疾病、肝臟疾病、胰臟疾病、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的發生與酵素的不足有很大的關係。其他酵素缺乏而造成的症狀包括經常感冒生病、皮膚狀況變差、腸胃道不適、消化不良、容易掉髮、心情憂鬱煩躁等。

如何改善酵素缺乏的情形

改變飲食習慣，少吃一些會造成身體偏酸性的食物，才能減少對體內酵素的破壞。另外還要就是增加外在酵素的補充，減少體內酵素消耗量，使各個器官的負擔能夠降低。而從外在補充酵素的方法有兩種，多吃生鮮食物及補充綜合酵素。

1.生鮮食物

因為酵素遇上50度的高溫就會被破壞，所以唯有直接食用未經烹調的生鮮蔬果才能真正補充到酵素。

2.綜合酵素

雖然生食可以補充到酵素，但是我們人體所需要的酵素種類實在太多，可是能夠生食的食物種類又有限，而且也難以確定是不是身體所缺乏酵素種類，並且還有衛生安全上的疑慮。而市售的酵素補充劑，大多包含多種酵素成分，可以一次補充多種酵素的種類，是簡單又便利的方法。

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預防心腦血管疾病

酵素可以分解血管中的膽固醇，確保血液的流通、避免動脈粥狀硬化，因此可以有效預防動脈硬化、血栓、冠心病、心臟病、腦中風等心腦血管疾病的發生。

體重控制

酵素可以促進體脂肪的分解，提高體內的新陳代謝，有助於體重的減輕。

增強抵抗力

人體的免疫功能與酵素的數量及活性成正比，因為酵素加強免疫細胞的吞噬作用，能夠提高人體對於細菌及病毒的抵抗力，使人不容易受到感染，降低感冒、疾病的發生率。

改善失眠症狀

激素分泌不平衡是導致失眠的原因之一，而激素分泌會受影響是因為代謝酵素的不足所造成的，因此補充酵素有助於改善失眠的症狀。

降低罹癌風險

人體有一種修復酵素，可以抑制細胞癌化。另外還能透過增強人體的免疫系統，提高身體對於癌細胞的對抗性，以此降低癌症的發生。

改善代謝症候群

補充酵素可以提高對體內血糖、血脂分解，還能幫忙控制血壓，可以減少高血脂、高血糖、高血壓等症狀，能有效預防代謝症候群，甚至是糖尿病及血管疾病的發生。

促進腸道有益菌的生長

酵素具有抵抗壞菌的效果，能夠調節並平衡腸道內的菌叢，提供益生菌良好的生長環境。

排毒

酵素能將血液中的重金屬毒素分解及分離，並且迅速地將其排出體外。

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體質虛弱，容易感染疾病者：改善體質、增強免疫力及體力。

消化不良、有便秘問題：酵素能幫助消化及吸收，還能幫助代謝及排出體內多餘的廢物。

想控制體重者，可由補充酵素，來節省體內酵素，使體內有多餘的酵素能去分解脂肪，代謝身體多餘的熱量，達到減重的效果。

生產前後的婦女：增強體力及免疫力。

養顏美容者：促進細胞的新陳代謝，活化肌膚。

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服用時間

1.想幫助消化：可以搭配食物，或是在飯後食用。

2.想清腸、改善便秘者：最好空腹食用。但要是本身有胃痛困擾的話，則不建議在空腹時食用，可以選在兩餐中間補充。

服用方式

1.錠狀或膠囊劑型最好能搭配水一起服用。

2.粉末狀則建議先用水調勻再行食用。

3.液狀劑型則可直接飲用。

*另外，因為酵素具有怕高溫、怕強酸、怕強鹼以及怕光等的特性，所以在食用酵素補充劑時，水的溫度盡量不要超過50度。

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